Saveurs de mon enfance
PÂTÉ DU PAPI
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 2h 30 min
Ingredients
- Foie de porc - 1 kg
- Ventraiche - 2 kg
- Sel fin - 30 g
- Poivre - 5 g
- Gousse d'ail - 3
- Lait - 1/2 verre
- Cognac - 1/2 verre
- Farine - 1 cas
- Oeuf - 1
- Voilette de porc - 200 g
- Feuille de laurier - 3
Instructions
Mélanger le foie de porc, la ventraiche, le sel, le poivre, l'ail haché, le lait, le cognac, la faine et l'oeuf à la main.
Étaler la voilette dans une cocotte allant au four, y mettre la préparation, disposer les feuille de laurier dessus et fermer la voilette.
Cuire au four pendant une heure, thermostat 7, cocotte ouverte. Écraser la croûte avec une fourchette et continuer de cuire une heure à une heure et demi.
A la fin de la cuisson transvaser dans une terrine et laisser refroidir en assurant une pression continu dessus.
Mettre au frigo. Bon à consommer dans 48h et se conserve une semaine.
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