Emincer ail et oignon et les faire revenir.

Hacher le foie et le lard fumé

Tremper la mie de pain dans le lait, formé une boule et enlever le trop plein.

Malaxer le foie, le lard, la mie de pain, l'ail et l'oignon.

Dans un saladier, battre les œufs, y ajouter le mélange de viande.

Verser la semoule et bien mélanger.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y plonger les quenelles préalablement pondu à l'aide de deux cuillère à soupe

Dès qu'elle remonte ç la surface, elles sont cuites

Suggestion : servir avec une salade ou une salade de pomme de terre.