Dans un bol mixer mettre les pistaches natures et non grillées le zeste de l'orange, et les graines de cardamome (sorties des capsules) Mixer en conservant un peu de pistache conscassées.

Dans une jatte mettre la farine, le mélange de pistache-orange-cardamome, les oeufs et le beurre fondu. Petrir.

Laisser reposer la pâte une nuit au minimum.

Le lendemain, étaler la pâte et detailler avec la forme choisi, dorer au jaune d'oeuf et décoration possible (amandes éffilées, pralin...)

Cuisson 180°, 11 minutes.