Dans une jatte à riz, verser le riz. recouvrir d'eau très chaude à fleur.

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et la cannelle.

Verser el lait bouillant sur le riz ainsi que le sucre (ne pas égoutter le riz)

Mélanger le tout, retirer la gousse de vanille.

Mettre au four chaud (220°C).Surveiller.

Dès que la croute dorée se forme, délayer celle-ci au riz. Laisser se former une nouvelle croûte puis abaisser la température à 110°C pendant 2 h.

Arrêter le four et y laisser le riz 30 min